米粉で作ると小麦粉の場合のように粘りがないためサクサク感が増す。食べる時はこぼれやすいが、サクサク感があってほどよい甘さでおいしい。ひとかたまりにする時は、なかなか固まらずにこねる感じになってしまうが、米粉の場合はグルテンが発生しないため、重くならずサクサクに焼くことができ、失敗しにくいお菓子作りです。
【準備】
・バターは１㎝角に切って冷蔵庫に冷やしておく
・オーブンを１８０度に余熱しておく
・米粉 200ｇ
・バター 100ｇ
・砂糖 30ｇ
・生クリーム 100ｇ
・チョコチップ 50ｇ
・ベーキングパウダー 小さじ2
①米粉と砂糖とベーキングパウダーを泡だて器で混ぜ合わせる
②バターと１を手で擦り混ぜる
③生クリームを２に混ぜてから、チョコチップも混ぜてひとかたまりにする
④高さ２㎝程の長方形に形を整え、好きな形に切って、天板に並べる
⑤１８０度、２５分焼く
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